東急大井町線・目黒線「大岡山駅」より徒歩5




 
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 この度、かねてよりご要望の多かった
”和のメニューをご紹介するレッスンをスタートいたします。
つくる・食べるだけでなく、和の歴史やハーブの使い方などに触れながら、
メニューづくりや試食を楽しみましょう。。



 ◆ 二十四節気のハーブ献立◆
~和ハーブを知る、和の習わしに触れる、役立てる~

※2020年2月新クラスクラススタート
ご受講生・募集!


※どの月からでもご参加いただけます。


*第3月曜日 

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  二十四節気とは・・・
古代中国から伝わったもので、1年を春夏秋冬の四季に分け、さらにそれを、ほぼ15日間隔に分けたものです。
節気の名前は、昼夜の長短、気温や気象、動植物の変化、農作業を表す言葉からなっています。
この講座では、日本古来から伝わる二十四節気のそれぞれについての解説と日本の定番メニューを
ハーブとつなげて構成したオリジナルメニューをご紹介します。
また、麹や漬物など、常備できると保存食のお持ち帰りもあります。
どうぞ、ご参加くださいませ。
 
 
    ★カリキュラム例
講座内容 実技 デザートやお土産など
2 立春~雨水
 春の芽吹きのハーブ献立
 新玉ねぎのサラダ、はまぐりのお吸い物
 わかめのお浸し、白身魚の煮つけ 他
 ぜんざい
3 啓蟄~春分
 春彼岸の支度と食
 いかとニラのぬた、ヒジキと野菜の白和え
 あさりのお味噌汁、山菜の天ぷら 他
 イチゴ大福
4 清明~穀雨
 『清浄清潔』のハーブ膳
 春野菜の味噌汁、もずく酢、ヨモギのお菓子
 野蒜の胡麻和え
 
 お抹茶
5  立夏~小満
 夏に向かうハーブ献立
 肉じゃが、ポテトサラダ、たけのこご飯
 カツオのたたきハーブソース
 新ショウガシロップ
 6  芒種~夏至
 暑い日々の夏仕事とひんやり膳
 トマトときゅうりの冷や汁、タコの酢の物
 鮎ご飯またはフライ、ふろふき大根
 味噌ソース
 7  小暑~大暑
 疲れを取る暑中献立
  みょうがと枝豆のご飯、トウモロコシハーブソテー
 モロヘイヤお浸し、ゴーヤサラダ他
 山椒の醤油漬け
講座内容 実技 その他
8 立秋~処暑
 残暑膳と秋支度
 鮭の塩焼き、しし唐の天ぷら、冬瓜の煮物
 長なすのハーブマリネ 他
 甘酒づくり
9  白露~秋分
 この季節だけの贅沢白露膳
  松茸ご飯、里芋の煮物、青梗菜のお浸し
 さんまの塩焼き、イチジクスイーツ
 ゆず胡椒
10 寒露~霜降
 つのる寒さ献立と冬支度
 ごぼうの炊き込みご飯、食用菊のマリネ
 かぶとハーブのサラダ、リンゴのスイーツ
 海苔の佃煮
 11  立冬~小雪
 冬の始まりの温かなハーブ献立
 サバの味噌煮 ゆり根の梅ソース
 野菜たっぷり豚汁 他
 七味唐辛子
12  大雪~冬至
 冬至と正月仕事
 牡蠣とぶりのおろし鍋  唐辛子麹
 1  小寒~大寒
 冷え込む季節の温か献立
 マグロのカルパッチョまたはワカサギの天ぷら、
 芽キャベツのお味噌汁、お浸し 他
 旬菜の麹漬け
              ※材料の都合上、メニューの変更もあり得ます。ご了承くださいませ。
             ※2、5、8、11は”四立”と言って季節の節目になります。

 
 
第3月曜日(2020年2月スタート)
前期: 2/17  3/16  4/20  5/18  6/15    7/20   後期: 8/31   9/28  10/19  11/16  12/21   1/18 
 
 
 


 
  ※半年コースまたは1年コースでお申込みくださいませ。
※旬の食材を使いますが、都合によりそろわない場合はメニューが変わります。
ご了承ください。

● 日 程: 2020年2月 ~ 2020年7月または2020年12月
       第3月曜日    (全6または12回) 10:30 ~ 14 :00
      ※どの月からでもご参加いただけます。半年ずつのお申込みです。 

● 授業料: 40,000円 / 6回
     78,000円 /12回 (税込み・雑費込み)
      ※分納ご希望の方は、ご相談ください。
      ※単発ご受講の方は割高となります。(各6,820円)

● 教科書 : 3,300円 (希望者のみ) ※ハーブの教科書となります。  
   ※お支払は事前振込みとなります。お申し込み後、お振込口座をお知らせいたします。
     お振込みにて、お申込み完了となります。
   ※分納は2回まで。また、ご受講料が変わりますので、ご相談ください。

● 講 師 :つちや よしこ
        ハーブ料理&スイーツ研究家 ハーブ研究家
       ハーバルライフコーディネイター  JHS認定ハーブインストラクター
 
 



 
 
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キャンセルポリシー

※特別講座の場合は、その都度設定させていただいております。
その他明記のないものに関しては、以下の通りです。

 ※キャンセルポリシーを設けております。ご了承くださいませ。  
お申込みから:30% 2週間前:50%  1週間前:100%





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