この度、かねてよりご要望の多かった
”和のメニューをご紹介するレッスンをスタートいたします。
つくる・食べるだけでなく、和の歴史やハーブの使い方などに触れながら、
メニューづくりや試食を楽しみましょう。

◆ 二十四節気のハーブ献立◆
～和ハーブを知る、和の習わしに触れる、役立てる～

※2023前期新クラススタート
ご受講生・募集！

※どの月からでもご参加いただけます。

＊第1または2金曜日　

二十四節気とは・・・
古代中国から伝わったもので、1年を春夏秋冬の四季に分け、
さらにそれを、ほぼ15日間隔に分けたものです。
節気の名前は、昼夜の長短、気温や気象、動植物の変化、
農作業を表す言葉からなっています。
この講座では、日本古来から伝わる二十四節気の
それぞれについての解説と日本の定番メニューを
ハーブとつなげて構成したオリジナルメニューをご紹介します。
また、麹や漬物など、常備できると保存食のお持ち帰りもあります。
どうぞ、ご参加くださいませ。

★カリキュラム例
月	講座内容	実技	デザートやお土産など
1	小寒～大寒冷え込む季節の温か献立	マグロのカルパッチョまたはワカサギの天ぷら　芽キャベツのお味噌汁、お浸し　他	旬菜の麹漬け
2	立春～雨水　春の芽吹きハーブ献立	新玉ねぎのサラダ、はまぐりのお吸い物　わかめのお浸し、白身魚の煮つけ　他	ぜんざい
3	啓蟄～春分　春彼岸の支度と食	いかとニラのぬた、ヒジキと野菜の白和え　あさりのお味噌汁、山菜の天ぷら　他	イチゴ大福
4	清明～穀雨『清浄清潔』のハーブ膳	春野菜の味噌汁、もずく酢、　ヨモギのお菓子、　野蒜の胡麻和え	お抹茶
5	立夏～小満　夏に向かうハーブ献立	肉じゃが、ポテトサラダ、たけのこご飯　カツオのたたきハーブソース	新ショウガ　シロップ
6	芒種～夏至　暑い日々の夏仕事とひんやり膳	トマトときゅうりの冷や汁、タコの酢の物　鮎ご飯またはフライ、ふろふき大根	味噌ソース

回	講座内容	実技	その他
7	小暑～大暑　疲れを取る暑中献立	みょうがと枝豆のご飯、トウモロコシハーブ　ソテー、モロヘイヤお浸し、ゴーヤサラダ他	山椒の醤油漬け
8	立秋～処暑　残暑膳と秋支度	鮭の塩焼き、しし唐の天ぷら、冬瓜の煮物　長なすのハーブマリネ　他	甘酒づくり
9	白露～秋分　この季節だけの贅沢白露膳	松茸ご飯、里芋の煮物、青梗菜のお浸し　さんまの塩焼き、イチジクスイーツ	ゆず胡椒
10	寒露～霜降　つのる寒さ献立と冬支度	ごぼうの炊き込みご飯、食用菊のマリネ　かぶとハーブのサラダ、リンゴのスイーツ	海苔の佃煮
11	立冬～小雪冬の始まりの温かなハーブ献立	サバの味噌煮　ゆり根の梅ソース　野菜たっぷり豚汁　他	七味唐辛子
12	大雪～冬至　冬至と正月仕事	牡蠣とぶりのおろし鍋他	唐辛子麹

※材料の都合上、メニューの変更もあり得ます。
ご了承くださいませ。
　※2、5、8、11は”四立”と言って季節の節目になります。

第1または2金曜日(2023年6月スタート)

　　　　前期：　6/2　 7/7　 8/4　 9/1　 10/6　 11/10
　　　　後期：　12/1 　1/12　 2/2　 3/1　 4/5　 5/10

　・半年コースまたは1年コースでお申込みくださいませ。
　・旬の食材を使いますが、都合によりそろわない場合は
　　メニューが変わる場合がございます。
　　ご了承ください。

● 日　程：
　　2023年6月～ 2023年11月または2024年5月
　　　　　　　　　(全６または12回)　
　　　　第1金曜日※月により異なる場合もあります。
　　　　　　　　10：30 ～ 14 ：00
　　※どの月からでもご参加いただけます。
　　　半年ずつのお申込みです。　

● 授業料: 41,000円 / 6回
　　　　　81,500円 /12回　(税込み・雑費込み)
　　　　　　※分納ご希望の方は、ご相談ください。
　　　　　　※単発ご受講の方は割高となります。
　　　　　　　(各7,000円)

● 教科書：
　　3,300円　(希望者のみ)
　　※JHSハーブの教科書となります。　　
　　※お支払は事前振込みとなります。お申し込み後、
　　　お振込口座をお知らせいたします。
　　　お振込みにて、お申込み完了となります。
　　※分納は2回まで。
　　　　ご受講料が変わりますので、ご相談ください。

● 講　師：つちや　よしこ
　　　　　　ハーブ料理＆スイーツ研究家　
　　　　　　ハーブ研究家
　　　　　　ハーバルライフコーディネイター　
　　　　　　 JHS認定ハーブインストラクター

お申込み・お問い合わせは
こちらから↓

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キャンセルポリシー

※特別講座の場合は、その都度設定させていただいております。
その他明記のないものに関しては、以下の通りです。

　※キャンセルポリシーを設けております。ご了承くださいませ。　　
お申込みから：30％　2週間前：50% 　1週間前：100％

その他
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