かねてより、ご要望が多かったレッスンを開催いたします。
スイーツに使っていいハーブが分からない、スパイスはどんな配合で？
と佳くご質問をおただきます。そして、美味しいスコーンをやいてみたい・・・ 

今回は、お菓子に合うおいしいハーブやスパスの使い方だけでなく、
フルーツや小麦粉との種類との組み合わせもご紹介。

たくさんあるスイーツの中で、スコーンはハーブやフルーツ、スパイスとの組み合わせを
楽しむお菓子として最適なのです。ぜひ、つくる楽しみを体験してください。

今回は、イチゴ美味しい季節でもありますから、コンフィチュールづくりもプラス。
おいしいコンフィチュールとクロテッドクリーム春のハーバルティ―タイムを楽しみましょう。

こちらは開催中の”ハーブ＆スパイススイーツコースレッスン”の
体験レッスンにもなります。ぜひ、お気軽にご参加くださいませ。

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1月6日は、イエスキリストの誕生を祝って、東方の使者が馬小屋に訪れた日です。
その際、捧げられたのが乳香・没薬・金。
ガレット・デ・ロワは、それにちなんだ伝統的な焼き菓子です。
そして、スパイスの仲間バニラが香る温かなスイーツです。
ぜひ、この機会にハーブのの歴史、それにまつわる
イエスキリストの歴史に触れながら、美味しいひとときをお過ごしください。
レッスンでは、おひとりひとつのガレット・デ・ロワをお持ち帰りいただきます。
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ガレット・デ・ロワ作成(お持ち帰り)と試食
フェーブと冠のプレゼント
ハーブランチ付き
～作成いただくもの～
ガレット・デ・ロワ
　
　　
　　
※フランキンセンスコスメレッスンと併せてご受講の方は、
500円のお値引きがございます。
フランキンセンスコスメレッスン

本格的に寒い冬がスタートします。
今回はハーブではなくスパイスで、冬対策、冷え対策。
新年にいただく七草がゆもハーブやスパイスでつくれたら、
ハーバルライフもさらに楽しくなりますね。
そして、いつも使えるテーブルスパイスもハーブやスパイスでつくれたら、
さらに楽しい。
今回はリクエストにお応えして、
ハーブやスパイスでできる冬対策、冷え対策メニューをご紹介いたします。

　※画像は参考です。
※材料の都合により、一部変更となる場合もあります。

温かいお食事が恋しい季節になります。
そして、心温まるスイーツも。
スパイスをたっぷりと使い、心もからだも温まる懐かしいスイーツ。
クリスマスを待つごとにおいしくなる。
スパイスをたっぷり使った伝統的スイーツづくりをいたします。
クリスマスプディングは、ヨーロッパでは古くから
11月の終わりの日曜日”サニーアップサンデー”に願いを込めてつくり、
そして、クリスマスを待ちわびます。
レッスンでは、クリスマスプディングに入れるミンスミートから丁寧につくります。

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～メニュー～ ＊ミンスミートづくり ＊クリスマスプディングとミンスパイづくり ＊クリスマスティータイム ＊ミンスミートのお持ち帰り 　　◆会場：HERB STORY　自宅レッスンルーム 　　　　　※人数が増えた場合はカフェとなります。

”イエス・キリストのおくるみ”を意味するシュトーレン。
伝統的なヨーロッパのクリスマススイーツです。
それを手づくりで‥
また、イエスゆかりのハーブやスパイスの香りたっぷりでつくれるなら・・・
とても素敵だと思いませんか？
今回はじっくりゆっくり、クリスマススイーツづくりを楽しみましょう。

シュトーレンに入れる、スパイス酒や酵母づくりから行います。
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～メニュー ＊ハーブとスパイスの酵母づくり ＊お菓子に使えるスパイス酒造り ＊シュトーレンづくり ＊試食を兼ねたティータイムがあります。 ＊シュトーレンのお持ち帰り ＊シュトーレン用のスパイス酒と酵母をお持ち帰り 　　◆会場：HERB STORY　自宅レッスンルーム 　　　　　※人数が増えた場合はカフェとなります。

今年も早いもので、クリスマスを迎える季節となりました。
慌しかった1年をしみじみと振り返れるような、
ゆっくり丁寧につくるお料理で、
ゆったりとスローなクリスマスナイトを迎えましょう。

今回は単にクッキングではなく、イエスキリストや聖母マリヤとかかわりのあるハーブの解説
中世ヨーロッパのXmas～トゥエルフスナイト(十二夜)までの過ごし方など
お話をしながら、会を進めまいります。

メニューはクリスマスだけでなく、
新年を迎える席にも並べられるような
温かで香り豊かなお料理ばかりです。
寒い冬へと向かう夜に、心もからだも温めてくれます。

クリスマスやイエス・キリストゆかりのハーブを使って、ブレンドハーブティーの作成もあります。

※レッスンはほぼデモンストレーション形式となります。
ケーキのつくり方とデコレーションのご指導も入ります。
クリスマスコーディネートのセッティングで試食タイムをゆっくりとる予定です。
クリスマスパーティーを楽しみましょう！

◆講座内容 　ハーブとクリスマス　 　クリスマスまでのカウントダウン 　　中世のクリスマス準備や祝い方など ◆ メニュー ＊スタッフィングローストチキン　ハーブの香りを載せて 　　　(1羽とレッグをあわせて焼きます) 　　ハーブや野菜や栗などを詰めてクランベリーソースとともに ＊シーフードとサフランのピラフ ＊ズッキーニとハーブのスープ 　　　ハーブクルトンを載せて　　　 ＊その他マリネなどの ＊デザート　スター・オブ・ベツレヘムケーキと 　　　　　　　　　　スポンジの焼き方をご指導します。 ＊イエスキリストやマリア様ゆかりのハーブで 　　ブレンドハーブティー作成(お持ち帰りあり) ◆会場：HERB STORY　自宅レッスンルーム 　　　　　※ご参加が増えた場合はカフェとなります。

☆ハーブの力と酵母＆酵素パワーを知る☆
ハーブ酵母で美味しいパンづくりとシロップ＆ハーブサングリア

立秋を過ぎて、本格的な季節。
本格的な”秋”を感じる頃。
秋の味覚も美味しい頃です。

今回は寒露～霜降まで。
秋の初めに出回る野菜や旬の食材を使った”秋の初めの和ハーブメニュー”をご紹介いたします。
また、この季節の風邪予防や免疫力アップにも役立つメニューでもあります。
このレッスンでは、ハーブ以外に発酵食品である塩講座なども使った
オリジナルメニューです。
”食”を通して、季節を感じ、より健康な生活へ。
二十四節気の流れに合わせた”和”の暮らしも大切に。

※レッスンでは、ご試食以外にお持ち帰りいただくメニューもございます。
ゆず塩こうじ

	■講座内容■
	＊メニュー＊ 　ごぼうの炊き込みご飯 　食用菊と長芋のゆずマリネ ※材料により、多少内容が変わる場合もあります。 ※皆様各自でおつくりいただくレッスンです。 ※画像は参考写真です。 　★講　師：つちや よしこ　 　★会　場：HERB STORY School ＆ Salon 　★お持物：エプロン、筆記用具 　★定　員：6名～8名様　※先着順となります。  　★ご参加費用：当日お持ちくださいませ。

　※画像は参考です。
※材料の都合により、一部変更となる場合もあります。

8月1日は、”ラマスの日”中世では収穫を祝う日です。
そのころ、よく食べられるのがサフラン。
抗酸化作用、若返りに効果のある最近注目のハーブです。

今回は”サフラン”注目をおいて、解説からクッキングづくりまでを
楽しみましょう。
サフランを使ったメニューとラマスを祝うメニューなどをご紹介いたします。

そして、ラマス、それにまつわるハーブのお話もあります。
クッキングタイムと試食＆ティータイム形式です。

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～メニュー～
サフランと魚介のライス(パイリア風)
中世のサフランパン(スペルト小麦で)
サフランとローズマリーのポテトボール
夏野菜の冷たいスープ
他
”中世修道女のサフラン酒”づくりなど
その他

抗酸化ハーブティーつき

作成したメニューはお持ち帰りもあります。
また、ハーブティーブレンドのお持ち帰り

※材料の都合により、メニューは一部変更となる可能性もあります。

　

温かいお食事が恋しい季節になります。
そして、心温まるスイーツも。
スパイスをたっぷりと使い、心もからだも温まる懐かしいスイーツ。
クリスマスを待つごとにおいしくなる。
スパイスをたっぷり使った伝統的スイーツづくりをいたします。
クリスマスプディングは、ヨーロッパでは古くから
11月の終わりの日曜日”サニーアップサンデー”に願いを込めてつくり、
そして、クリスマスを待ちわびます。
レッスンでは、クリスマスプディングに入れるミンスミートから丁寧につくります。

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”イエス・キリストのおくるみ”を意味するシュトーレン。
伝統的なヨーロッパのクリスマススイーツです。
それを手づくりで‥
また、イエスゆかりのハーブやスパイスの香りたっぷりでつくれるなら・・・
とても素敵だと思いませんか？
今回はじっくりゆっくり、クリスマススイーツづくりを楽しみましょう。

シュトーレンに入れる、スパイス酒や酵母づくりから行います。
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今年も早いもので、クリスマスを迎える季節となりました。
慌しかった1年をしみじみと振り返れるような、
ゆっくり丁寧につくるお料理で、
ゆったりとスローなクリスマスナイトを迎えましょう。

メニューはクリスマスだけでなく、
新年を迎える席にも並べられるような
温かで香り豊かなお料理ばかりです。
寒い冬へと向かう夜に、心もからだも温めてくれます。

クリスマスやイエス・キリストゆかりのハーブを使います。

二十四節気を楽しむ　－清明～穀雨へ★ヨモギと筍でハーブランチー

芽吹きの春。
昔、裏山には山菜が茂り、私たちの薬になってくれました。
まさに、自然の薬。
そして、身体を清めて、春へ歩みを進めてくれる。
今になっては、最高の贅沢だったのではと思います。

今回はヨモギメインに、旬の食材も加えてメニューづくりいたします。
また、初の純粋な”和メニュー”をご紹介いたします。

また、和のハーブ”よもぎ”に焦点をあて、
利用法、効用などご解説いたします。

　


　　
※参考画像

今話題のコリアンダー。
中華風に、タイ風に、そして洋風にクッキング。
シンプルに美味しく、手を加えて美味しく。
香りを大切に、香りを生かして、ご紹介します。
スイーツだって、コリアンダーで美味しく。

　　　

　
　※座像は参考です。
※材料の都合により、一部変更となる場合もあります。

3月は春へと向かう季節の変わり目。
そして、春の花粉症予防もピークになりそうですね。
花粉症を緩和するには、免疫力アップや体内浄化が必要です。

そこで、ご家庭でできる”春のハーブで養生”ご紹介いたします。

　　　

　　　　

※画像は参考です。
※材料の都合により、一部変更となる場合もあります。